Poudre d'acide citrique - Usine - CAS 77-92-9 - Qualité alimentaire

Pakage: 25kg/bag

Acide citrique est un acide organique important, cristal incolore, souvent contenant une molécule d'eau de cristallisation, inodore, ayant un go?t acide fort et étant facilement soluble dans l'eau. L'acide citrique anhydre peut être obtenu en contr?lant une température appropriée lors de la cristallisation. Il a de nombreuses utilisations dans l'industrie, l'industrie alimentaire et l'industrie cosmétique.

Poids moléculaire : 192.14

Synonymes : acide de citron, acide citrate
Numéro CAS : 77-92-9
Emballage : 25 kg/sac

Formule moléculaire C6H8O7

    Dans les additifs alimentaires, Acide citrique est principalement utilisé pour les boissons rafra?chissantes et les produits marinés tels que les boissons gazeuses, les jus de fruits et les boissons lactiques, et sa demande varie avec les changements saisonniers du climat. L'acide citrique représente environ 2/3 de la consommation totale d'agents acidulants. L'ajout d'acide citrique aux fruits en conserve peut maintenir ou améliorer le go?t des fruits de la collection, améliorer l'acidité (abaisser le pH) de certains fruits à faible acidité, réduire la résistance thermique des micro-organismes et inhiber leur croissance, et prévenir l'acidité. Les fruits en conserve peuvent souvent subir une expansion bactérienne et être détruits. L'ajout d'acide citrique comme agent acidulant dans les bonbons est facile à coordonner avec le go?t fruité. L'utilisation d'acide citrique dans les aliments gélifiés tels que les sauces et les confitures peut réduire efficacement la charge négative de la pectine, entra?nant ainsi les molécules de pectine à former des liaisons hydrogènes et à gélifier. Lors du traitement des légumes en conserve, certains légumes sont alcalins, et l'acide citrique est utilisé comme ajusteur de pH, ce qui peut non seulement jouer un r?le en matière de saveur, mais également maintenir leur qualité. L'acide citrique a des propriétés de chélation et d'ajustement du pH, qui peuvent augmenter les performances des antioxydants, inhiber l'activité enzymatique et prolonger la conservation des aliments lors du traitement des aliments surgelés.